1 kg aprólyuku darálón áteresztett, tetszőlegesen zsíros sertéshús, 2dkg só, 2dkg pirospaprika, 0,5 dkg őrölt kömény, 0,5 dkg őrölt fekete bors, 2 dkg zúzott fokhagyma.
Száraz kolbászhoz ajánlott 70% öreg marha húst és 30% sertés zsírszalonnát ledarálni.
A hozzávalókat alaposan összegyúrjuk, szorosan, hogy levegő ne kerüljön bele, disznó vékonybelébe töltjük. Ha levegős megszurkáljuk. Sütésre kész is. Füstöléshez szellős, hideg helyen egy napig szikkasztjuk.