Suppen (Kanalaznivalók)

Jókai Bohnensuppe (Jókai bableves) - mit geräuchertem Fleisch, mit „Csipetke” (gezupften Nudeln), Knoblauch-Einbrenne und Sauerrahm

Bohnengulasch (Babgulyás) - mit Rind- und geräuchertem Fleischen, mit „Csipetke” (gezupften Nudeln), Kartoffelwürfeln, Karotten und Sauerrahm

Kesselgulasch (Bográcsgulyás) - aus Rindfleisch, auf Kartoffeln, mit Karotten und mit „Csipetke” (gezupften Nudeln)

Fleischtopf (Húsosfazék) - aus Rindfleisch, mit grünen Erbsen, Karotten sowie mit feinen Nudeln serviert

Fertige, oder fast fertige Gerichte (Készen, vagy majdnem)

Rindergulasch/Rinderpörkölt (Marhapörkölt) - mit Kartoffelnockerln als Beilage

Spaghetti Milanese (Milánói spagetti) - mit Schinken, Pilz und geriebenem Käse  

Das Kleine von Schweinshaxen (Csülök apraja) - wie die Hexe mag J, Schweinekeulenstückchen wie Geschnetzeltes auf kronstädter Art zubereitet, mit reichlichem Knoblauch und Leber geröstet, mit würzigen Kartoffelecken mit Schale

Schweinshaxen (Csülkök)

Schweinshaxe „Bakter” (Bakter csülök) - Die Zutaten werden in der folgenden Reihenfolge in die Pfanne gelegt: Pommes frites, gebratene Schweinshaxe, geriebener Käse, Sauerrahm, auf Platte gebratener Schinkenspeck

Schweinshaxe auf Becsei Art (Csülök Becsei módra) - Neben der knusprig gebratenen Schweinshaxe wird ein Ragout aus Schinkenspeck, Zwiebeln und Leber geröstet und mit Pfeffer sowie Majoran gewürzt, dann mit Pommes frites und gedünstetem Reis serviert.

Schweinshaxe „Bäckersfrau“ (Csülök Pékné) - gebrühte Schweinshaxe gebraten, mit großen Zwiebelstücken gerösteten, würzigen Bratkartoffeln mit Schale

Schweinshaxe „Betyár” (Betyár csülök) - Die im Backofen gebratene Schweinshaxe wird mit Nockerln und Sauerrahmsoße mit Dill, Pilzen und Paprika serviert.

Gerissene Schweinshaxe (Tépett csülök) mit BBQ-Soße - Die in würziger Brühe lang gekochte dann gebratene Schweinshaxe wird in einer Pfanne mit BBQ-Soße und Pommes frites serviert.  

Schweinshaxe „Tóth” (Tóth csülök) - Die im Backofen geröstete Schweinshaxe wird mit Brimsennockerln mit Sauerrahm, Speck und Schafkäse serviert.

Schweinshaxe im Mantel (Bundás csülök), oder Haxe & Chips (Csülök & Chips) - Die entbeinte Schweinshaxe wird in Mehl, geschlagene Eier und Paniermehl gewälzt dann in reichlichem Fett angebraten und mit Pommes frites serviert.

Schweinshaxe „Metzger” (Mészáros csülök) - würzige, gebratene Schweinshaxe mit einem Senf-Pfeffer-Ragout mit in Pfanne gebratenen Zwiebeln, Essiggurken, geräucherten Schweinskammwürfeln, gemischte Beilage

Schweinshaxe „Paleo” (Paleo csülök) - Zur rot gebratenen, gewürzten Schweinshaxe werden auf einer Grillplatte Gemüse geröstet, und das fertige Gericht wird in einer Pfanne serviert.

Verteufelter Zipfel (Ördöngös csücsök) - mit scharfer Soße, lang und würzig gekochte Schweinshaxe in Pfanne, mit Tomaten, scharfer Paprika und Senfsoße gebraten sowie mit Pommes frites als Beilage

Schweinshaxe „Tabáni” (Tabáni csülök) - gebratene Schweinshaxe mit ins Mehl gewälzten, frittierten Zwiebelringen und Pommes

Fleischgerichte im Mantel (Bundában)

Wiener Schnitzel (Bécsi szűz) - aus Jungfernbraten mit Pommes frites

Schweinskotelett „Betyár” (Betyárborda) - Kotelett, mit geräucherter Wurst, Käse, Zwiebel und Speck gefülltes Schweinskarree im Mantel, ausgebacken und mit gemischter Beilage serviert.

„Zöld Kapu”- Schnitzel (Zöld Kapu szelet) - Schweinskarree mit Wurst, Schinken und Käse gefüllt, im Mantel, mit Spaghetti Milanese serviert.

Gebackenes Hähnchenbrustfilet (Jércemellfilé rántva) - mit Reis mit grünen Erbsen, oder Hänchen Milanese (Milánói jérce 4990,) (?)

Paniertes Schnitzel (Rántott szelet) - Schweinskarree mit Pommes frites, natürlich kann aber auch Schweinskarree Milanese (Milánói karaj 4990,) sein.

Gefülltes Fleisch auf italienischer Art (Olasz töltike) - mit geräuchertem Schweinskamm und Käse gefülltes, gebackenes Schweinskarree mit Spaghetti Milanese und mit geriebenem Käse zugedeckt

Gebackener Käse (Rántott sajt) - Trappistenkäse mit Pommes frites, gedünstetem Reis und Soße

Cordon-Karree (Cordon karaj) - mit Reis und Pommes frites angeboten

Jungfernbraten mit Handkäse (Gomolyás szűz) - Jungfernbraten mit Handkäse gefüllt, gebacken, serviert mit Reis mit grünen Erbsen.

Camembert im Mantel (Camembert bundában) - mit gedünstetem Reis, mit Heidelbeer-Marmelade oder Soße Tartar

Grillgerichte, Gerichte in der Pfanne (Roston, serpenyőben)

Zigeunerbraten aus Galgamácsa (Galgamácsai cigánypecsenye) - mit reichlichem Knoblauch gebratenes Schweinskarree mit Hahnenkamm, Pommes frites auf Holzteller serviert

Lendenbraten (Bélszín) - mit grüne Pfeffer Soße, mit Rahm zubereitet und mit Steakkartoffeln serviert

Kevi Hähnchen (Kevi jérce) - Das Hähnchenbrustfilet wird mit Klausenburger Speckstreifen gebraten dann der Speck wird mit Käse aufs Fleisch gelegt und im Backofen darauf geschmolzen, zuletzt wird es mit gemischter Beilage serviert.

Jungfernbraten auf Hirtenmädchen Art (Szűzpecsenye pásztorlány módra) - gegrillt mit Dill-Rahmsoße, gemeinsam mit Geflügelleber gedünstet und mit Steakkartoffeln serviert

Höllen-Geschnetzeltes mit Teufel-Soße (Pokoltokány ördögmártással) - auf Speck geröstete Lendenbratenstreifen mit scharfer Soße mit Tomaten, scharfer Paprika und Senf, mit würzigen Steakkartoffeln auf Holzteller serviert

Holstein-Lenden (Holstein hátszín) - auf einer Platte gebraten, mit Spiegelei und Pommes frites

Haubenhähnchen (Búbos csibe) - gegrilltes Hähnchenbrustfilet mit Schinkenspeck und Camembert zugedeckt, im Backofen gebraten, mit Bratkartoffeln serviert

Geschnetzeltes aus Lendenbraten auf siebenbürgischer Art (Erdélyi bélszíntokány) - mit geräucherter Wurst, Zwiebeln, Speck und Essiggurkenstreifen geröstete Lendenbratenstreifen auf Pommes frites gelegt

Lendenbraten mit Käse (Sajtos beles) - Lendenbraten mit rahmiger Cheddar-Käsesoße und Pommes frites

Kronstädter Geschnetzeltes (Brassói aprópecsenye) - aus Jungfernbraten, mit reichlichem Knoblauch und Pfeffer gewürzt mit Speck frisch gebraten, zusammengeschüttelt mit

Gegrilltes Hähnchenbrustfilet (Roston jércemellfilé) - mit gemischter Beilage

Klassischer Lendenbraten (Klasszikus beles) - gegrillter Lendenbraten mit Spiegelei und Bratkartoffeln

Zwiebelrostbraten (Hagymás rostélyos) - mit ins Mehl gewälzten Zwiebelringen und Pommes frites serviert

Flecken auf Holzteller (Flekken fatányéron) - würziges, gegrilltes Schweinskarree mit Steakkartoffeln, auf Holzteller serviert  

Jungfernbraten auf Bakonyer Art (Bakonyi szűz) - das Beste vom Schwein auf Speckfett gebraten, mit Sauerrahmsoße mit Pilz und geräuchertem Speck gedünstet, mit Nockerln serviert

Lenden auf Hofmeister Art (Hátszín Udvarmester módra) - mit ungarischer Kräuterbutter und Pommes frites

Beefsteak Tatar und seine „Freunde“

(Tatár beefsteak és barátai)

Beefsteak Tatar (Tatár beefsteak) - aus gereiftem Lendenbraten mit Toastbrot, angerührt

Brimsennockerln (Sztrapacsek) - Kartoffelnockerln (slowakische Nockerln) mit Schafkäse, Sauerrahm und geröstetem Schinkenspeck

Schweinshaxe der Familie des Kaisers von Mexiko (Mexikó császárának családi csülke) - gebraten, mit Ragout aus geräucherten Schweinskammwürfeln, Essiggurken, Jalapeno und Senf-Pfeffer-Soße, mit in Pfanne gerösteten Zwiebeln und gemischter Beilage serviert

„Obstsuppe“ auf Hortobagyer Art (Hortobágyi „gyümölcsleves”) - Auf die Schweinshaxe wird ein Ragout aus Klausenburger Speckstreifen, Zwiebeln, geräucherter Wurst geröstet, sie wird mit Gewürzpaprika und Knoblauch gewürzt und mit würzigen Bratkartoffeln serviert.

Beilagen extra (Köretek pluszban)

Pommes frites (Hasábburgonya)

Grillgemüse in Pfanne (Grill zöldek, serpenyőben)

Gedünsteter Reis (Párolt rizs)

Reis mit grünen Erbsen (Zöldborsós rizs)

Steakkartoffeln (Steak burgonya)

Kartoffelnockerln (Burgonyás galuska)

Sauer eingelegte Gemüse, Salate (Savanyúságok, saláták)

„Vecséser“ sauer eingelegte Gemüse (Vecsési savanyúságok) - scharfe Apfelpaprika, Essiggurken, Mixed Pickles

Gemischter Salat (Vegyes saláta) mit Joghurt-Roquefort-Dressing

Gurkensalat mit Essig (Uborkasaláta ecetesen), oder Krautsalat (Káposztasaláta) 

Topfenknödel aus Csönge (Csöngei túrógombóc) – mit auf Butter geröstetem Semmelbrösel, Sauerrahm oder Heidelbeer-Soße, Staubzucker

Kastanienpüree (Gesztenyepüré) mit Schlagsahne im Kelch

Schoko-Eis (Csokis fagyi) - Eis, Schokoladensoße mit Rum, mit Schokoladenkeks und Schlagsahne

Fruchteis (Gyümölcsös fagylalt) - Vanilleeis mit Pfirsichkompott und Schlagsahne

Platte mit panierten Sachen für 2 Personen (Rántott tál 2 személyre) - gebackener Käse, gebackenes Hähnchenbrustfilet, gebackenes Schweinskarree mit Pommes Frites

Platte für 4 Biertrinker (Sörivóknak való 4 főre) - Flecken, gebackenes Hähnchenbrustfilet, verteufelter Zipfel, gebackener Trappistenkäse mit Pommes Frites, Soße Tartar und Steakkartoffeln

Ausgiebige Platte für 4 Personen (Bőségtál 4 emberes) - „Zöld Kapu”- Schnitzel, gegrilltes Schweinskarree, gebackenes Hähnchenbrustfilet, Schweinskotelette „Betyár“ mit gemischter Beilage