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Zöld Kapu Vendéglő

Gasthaus mit Garten in Budapest III. Bezirk, in Óbuda.

Geöffnet: jeden Tag von 11.30, bis 22.

Telefon: 0036- 1- 387- 70- 28

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Angebot des Küchenchefs

 

Zöld Kapu Schnitzel Zöldkapu (Zöld Kapu szelet)

- Paniertes Kotelett mit Wurst, Schinken und Käse gefüllt mit Mailänder Spaghetti und geriebenem Käse serviert -

3390

Rostbraten Traubengarten (Szőlőkert rostélyos)

- Gegrilltes Roastbeef mit geräucherter Wurst und Letscho (Gemüsegericht aus Paprika, Zwiebeln und Tomaten)

 mit Bratkartoffeln gemischt, auf Holzplatte serviert -

3490

Wiener Schnitzel für 2 Personen (Rántott tál 2 személyre)

- panierter Käse, panierte Pilzköpfe, panierte Hühnerkeule, Wiener Schnitzel, paniertes Truthahnfilet, Wiener Jungfern, Risi-Bisi, Pommes, Tartarsoße -

8490

Jungfernbraten auf Hirtenmädchen (Szűzpecsenye pásztorlány módra)

- Rostbraten mit gebratener Leber, Soße aus Sahne und Drill noch gedünstet mit Kartoffelnkrapfen serviert -

3390

Rippe auf Betyár (wie Bandit früherer Art) (Betyárborda)

- Mit Wurst, Käse, Zwiebeln, Speck gefülltes und paniertes Schweinskotelett mit gemischter Beilage serviert -

3390

Lendensteak auf Mürrischen Orban (Mogorva Orbán tolány)

- Lenden mit gerösteten Pilzen und Kartoffeln, mit gebratenen Zwiebeln, Spiegelei und Ketchup serviert -

4490

Majorságer Platte für 4 Personen (Majorsági tál 4 személyre)

 - Panierte Hähnchenkeulen, Cordon Truthahn, mit Quark gefülltes, paniertes Truthahnbrustfilet, 2 Schnitzel, 2 Pariser” Truthahnbrustfilets, Spiegelei, Reis mit Pilzen, Bratkartfoffeln in einer ”Mulde” serviert -

12990

Eine ausgiebige Platte fü 4 Personen Bőségtál 4 személyre

- Pariser Jungfernmedaillons, mit geräucherter Wurst und gebratener Leber, gefülltes Schweinskotelett, gegrillte Hühnerbrust, 2 Schnitzel, gegrillte Truthahnbrust.

 

Wir bieten Ihnen diese Platte mit gemischter Beilage in einer Mulde an

 

12990

 

Suppen

 

Farbige Suppe (Tarkabableves)

– mit geräuchertem Fleisch, kleinen Nockerln (csipetke = mit kleinen aus Eiern gemachten Nockerln), Knoblauch, Mehlschwitze und Sahne -

1290

Bohnengulasch (Babgulyás)

– aus Rindfleisch, kleine Nockerln, mit geräuchertem Fleisch, Kartoffel

 in Würfel geschnitten, Karotten, mit saurer Sahne

1290

Kesselgulasch (Bográcsgulyás)

- aus Rindfleisch mit Kartoffeln, Karotten und kleinen Nockerln -

1290

Fleischertopf (Húsosfazék)

- aus Rindfleisch mit Pilzen, Karotten, Fadennudeln -

1290

Knochenbrühe (Csontleves)

– mit Fadennudeln -

690

Őrséger Suppe (Őrségi csiperkeleves)

– aus Pilz, saurer Sahne, Petersilie mit Nockerln -

    990

Gemüsecremesuppe (Zöldségkrémleves)

– immer etwas anderes (bitte nachfragen) -

990

Vorspeisen (Előételek)

 

Panierter Käse - aus einer ungarischen Käsesorte: d.h.: trappista (Rántott trappista sajt)

– mit Pommes, Reis, Tartarsoße -

1990

Panierte Pilzköpfe (Rántott gombafejek)

– mit Risi-bisi, Tartarsoße -

1290

Panierter Camembert (Rántott camembert)

– mit Johannisbeermarmelade oder Tartarsoße, Reis -

   1990

Tatar Beafsteak (Tatár beefsteak)

- aus gewürzten Lenden, mit Toastbrot serviert -

3690

 Fleischgerichte (Készételek)

 

Rindpörkölt - in Deutschland als Gulasch bekannt (Marhapörkölt)

– mit Nockerln serviert -

2490

Kalbspaprikasch- (in Deutschland als Gulasch bekannt (Borjúpaprikás)

- mit Nockerln serviert -

2490

Kalbpaprikasch (Borjúpaprikás)

– mit Eiernockerln -

2490

Bakonysárkányer Kalbswürfel (Bakonysárkányi borjúkockák)

– mit Nudeln, Speck, Quark und saurer Sahne, dazu Pilzen und Kalbpaprikasch mit Fleckerln -

2490

Gerichte aus Rindfleisch (Marhaságok)

( Blödsinniges, oder der Dümmste hat das meiste Glück)

 

Szegeder Kossuth-Schnitzel (Szegedi Kossuth szelet)

- Rostbraten: Lenden mit Soße aus Speck, Saurer Sahne, Semmelbrösel, dazu Reis mit gedünsteten Gemüsearten -

4490

Nationales Schnitzel auf Tante Rézi Art (Nemzeti szelet Rézi néni módra)

- Lenden mit Speckstreifen gegrillt, mit Reis und Pilzen serviert -

4490

Höllen-Lenden mit Teufelsoße  J (scharf) (Pokoltokány ördögmártással)

- Lendensteifen auf Speck geröstet, mit scharfer Soße (Tomaten, scharfes Paprika, Senf) mit gekochten, gebratenen Kartoffelwürfeln, auf Holzplatte serviert -

4490

Gegrillte Lendenschnitten (Roston bélszín)

– mit Spiegelei, Pommes-

4490

Óbudaer Lendenbratenstreifen (Óbudai vesepecsenye csíkok)

- zu dem auf Zwiebeln und Speck geröstetem Rindfleisch kommen Pilz und saure Gurke, Pfeffer, Senf und ein wenig Knoblauch, es wird mit Weißwein und Sahne gedünstet und mit Krapfen serviert -

4490

Doppelte-Lendenschnitten (Dupla bélszín)

 – mit Pommes -

8590

Lendenschnitten Cívis (Cívis tokány)

– auf Fett geröstete Lenden mit geräucherter Wurst, Speck, mit gekochten,

gebratenen Kartoffeln gemischt

4490

Rostlendenschnitten (Roston bélszín)

- mit einer Soße aus Sahne und Grünpfeffer, mit Kartoffelkrapfen serviert -

4490

Lendenschnitten (Bélszín)

 – auf Hofmeister mit Pommes serviert -

4490

Auf Kartoffelnkrapfen servierte Rostlendenschnitten (Krumplilángoson tálalt rost bélszín)

- auf Kolozsvárer Speck gebratene Gemüsesorten, auf Holzplatte serviert -

4490

Lendenschnitten (Bélszín)

– mit gebratenen Speckstreifen und gerösteter Hühnerleber,

mit Kartoffelpüree serviert -

4490

Transilvanische Lendenschnitten (Erdélyi bélszíntokány)

- mit geräucherter Wurst, Zwiebeln, Speck, sauren Gurkenstreifen, gerösteten  Lendenstreifen, auf Pommes serviert -

 

4490

Rindfleisch – nicht zu ernst zu nehmenJ (Marhaságok)

 

 Rostbraten mit saurer Sahne (Tejfeles rostélyos)

- mit Zwiebeln im Fett mit Paprika gedünstet, mit saurer Sahne gegossen, mit Eiernockerln serviert -

3490

Steak auf Hofmeister (Hátszín Udvarmester módra)

 – mit Gewürzbutter und Pommes-

3490

Doppeltes Steak (Dupla hátszín)

– geröstet mit Gewürzbutter

6590

Lendenschnitten (Hátszíntokány)

- Rostfleischstreifen mit Letscho, darin Hühnerleber, grüne Erbsen, geräucherte Wurst, mit Reis serviert -

3490

Steak mit Estragon (Tárkonyos hátszín)

- Rosbraten, mit Soße aus Estragon, Weinessig, Pilz, saure Sahne, Paprikagewürz, schnell gekocht, mit Eiernockerln serviert -

3490

Steak mit Rotwein (Veresboros hátszín)

- mit Senf gebraten, mit einem Ragout mit Rotwein, Johannisbeeren, mit Kartoffelnkrapfen serviert

3490

Holstein Steak (Holstein hátszínszelet)

– auf Platte mit Spiegelei gebraten, mit Pommes serviert -

3490

Lendenschnitten mit Senf (Mustáros hátszíntokány)

- geröstete Streifen mit Senf, Sahne und Pfeffer gekocht, mit Reis serviert -

3490

Lendenschnitten mit Pilz (Gombás rostélyos)       

- Rostbraten mit kleingeschnittenen gerösteten Pilzen, Hahnenkamm, mit Pommes serviert -

3490

Lendenschnitten mit Zwiebeln (Hagymás rostélyos)

- im Mehl gedreht, mit gebratenen Zwiebelringen und Pommes serviert -

3490

Rind mit Dill (Kapros marha)

- Steak geröstet, mit kleingeschnittenen Zwiebeln, Dill, Topfen (Quark)

und saurer Sahne, Paprikagewürz fertiggestellt, mit Nockerln serviert -

3490

Frühlings-Steak (Tavaszi hátszíntokány)

- mit Gemüse aus der Pfanne und Gewürz, Pommes dazu -

3490

Steak-Turm (Hátszíntorony)

- zwischen den gerösteten Schnitzeln werden Hühnerleber und Speck gebraten, mit Reis und Pilzen serviert -

 

3490

Schweinereien

 

Wiener Schnitzel - mit Pommes – (Rántott szelet)

3390

Fóter Schnitzel – (Fóti szelet)

mit geröstetem Schinkel, Tomatenringen und Käse, im Ofen gebraten, mit gemischter Beilage serviert -

3390

Csabder Kotelett (Csabdi karaj)

- in der Pfanne mit Hühnerleber, Tomaten, Pilz, Zwiebeln geröstet,

dies wird zu dem gerösteten Kotelett hinzugegeben  und mit ganzen gekochten, gebratenen Kartoffeln, auf Holzteller serviert -

3390

Mailänder Kotelett (Milánói sertésborda)

– Wiener Schnitzel, Mailänder Spaghetti, geriebener Käse -

3390

Galgamácser Schweinskotelett (Galgamácsai cigánypecsenye)

- Rostbraten (Kotelett), mit viel Knoblauch, Hahnenkamm, Pommes,

auf Holzteller serviert -

3390

Flekken auf Holzteller (Flekken fatányéron)

- mit gewürztem, geröstetem Kartoffelkrapfen, mit Salat in Essig,

auf Holzteller serviert -

3390

Italienisches, gefülltes Kotelett (Olasz töltike)

- Mit gräuchertem Kamm und Käse gefülltes und dann paniertes Kotelett,

mit Mailänder Spaghetti serviert -

3390

Magyaróvárer Platte (Magyaróvári tál)

- mit gerösteten Pilzen, Schinken und Käse gefülltes Schnitzel im Backrohr gegrillt, mit Risi-Bisi und Pommes serviert -

3390

Kolozsvárer Kotelett (Kolozsvári karaj)

- Rostbraten, mit gebratenen Speckstücken, Tomaten, geriebenem Käse,

mit in der Pfanne gebratene Hühnerleber „gekrönt”, dazu Kartoffeln mit Petersilie

3390

Schnitzel auf „Mönch” (Szerzetes szelet)

 - Pariser Kotelett mit saurer Sahne gegossen, mit geriebenem Käse gefüllt, Risi-Bisi -

3390

V.E.R.D.I.

- mit Käse, Schinken, kleingeschnittenen Pilzen gefülltes und paniertes Schweinekotelett, Mailänder Spaghetti, mit geriebenem Käse bedeckt -

3390

Kotelett mit Letscho (Lecsós borda)

 - Rostbraten mit Letscho und Nockerln -

3390

Schnitzel (Óperenciás szelet)

- auf das Schnitzel kommen Speck und Brokkoli, es wird mit Beschamelsoße angegossen dann mit geriebenem Käse bestreut, im Rohr gebacken und mit Reis serviert –

3390

Schweinereien (Disznóságok)

 

 Wiener Jungfern (Bécsi szűz )

- mit Lilazwiebeln, Kartoffelsalat in Essig oder Pommes -

3390

 Wiener Jungfern mit Doppelfleisch (Bécsi szűz dupla hússal)

6380

Wiener Jungfern mit Dreifachportion Fleisch (Bécsi szűz tripla hússal)

9370

Jungfernzeit (Szüzes vacsora )

- Jungfern vom Rost mit Spiegelei und Tomatensalat serviert -

3390

 Jungfernmadaillons in der Pfanne gebraten (Serpencés szűzérmék serpenyőben)

- auf Platte gegrillte Jungfern mit Ragout (aus Zwiebeln, Leber, Wurst, Kümmel), mit Pommes serviert-

 

 

3390

Bakonyer Jungfern (Bakonyi szűzérmék)

- mit Speckfett gebraten, saurer Sahne, dazu eine Soße aus Pilzen und geräuchertem Speck, mit Nockerln serviert -

3390

Jungfernbraten (Pandúrfogravaló tüskepecsenye)

- Jungfernbraten, geröstet mit Tomaten, Wurst, Paprika, mit Käse im Backrohr gebraten, mit gemischter Beilage serviert -

3390

Brasover Schweinekotelett in kleinen Stücken geschnitten (Brassói aprópecsenye)

- aus Jungfern mit Knoblauch, Pfeffer, mit Speck frisch gebacken und mit gekochten, und dann gebratenen Kartoffeln zusammengeschüttet, serviert -

3390

Foktőer Jungfern (Foktői szűzérmék)

- Jungfernmedaillons gegrillt, mit Letscho (und Wurst), sowie Pommes serviert -

3390

Tüske (Stachel) Schweinekotelett (Tüske pecsenye)

- Jungfernstreifen (Schwein) auf gegrillten Zwiebeln gebraten, mit Pilz und gedünsteten grünen Erbsen gemischt, mit Reis serviert -

3390

Csárda (Tscharda) Schweinekotelett (Csárda pecsenye)

- Jungfernstreifen mit geräucherter Wurst, in Pfanne in eigener Soße gebraten, mit Pommes frites gemischt -

3390

 

Hühnerspeisen (Szárnyasok)

 

Panierte Hühnerkeule - aufgeschnitten (Rántott csirkecombok kinyitva)

mit Pommes serviert -

2490

Hühnchen mit Pirsich (Őszibarackos jérce)

- auf Platte im Backrohr gebraten, mit Pfirsich, Käse, Kartoffelpüree -

3490

Mailänder Hühnchenbrust (Milánói jércemell)

– paniertes Brustfilet mit Spaghetti und geriebenem Käse -

3490

Hühnchenbrustfilet auf Zalán (Zalán-féle jércemellfilé)

- geröstet, mit Salat auf dem „Bulgerischen Gärtner” –

3490

Óvárer Hühnchen (Jérce Óvári)

- auf ein geröstetes Hühnerbrustfilet kommen Schinken, geröstete Pilze, Tomatenringe und Käse, es wird im Backrohr gebraten und mit gemischter Beilage serviert -

3490

 Hühnchenbrustfilet (Búbos csibe)

- Hühnchenbrustfilet geröstet, dann mit Speck und Camembert bedeckt,

mit Nüssen bestreut, im Backrohr gebraten und mit Pommes serviert -

3490

Hühnchen (Kevi jérce)

- Hühnchenbrustfilet mit Speckstreifen gebraten, Speck und Käse kommen auf das Fleisch und sie werden im Backofen ein bisschen angebraten, mit gemischtem Salat serviert (Salat mit Joghurt-Dill und geriebenem Käse) -

3490

Hühnchenbrustfilet (Jércemellfilé rántva)

– paniert mit Kartoffelpüree -

3490

Gegrilltes Hühnchenbrustfilet (Roston sült jércemellfilé)

– mit gemischtem Salat: mit Joghurt und Rocquefort zubereitet -

3490

Gastfreundliche Platte für 4 Personen (Tekintetesék vendégváró tálja 4 személyre)

- panierte Hühnerkeulen, paniertes Hühnchenbrustfilet, 2 Schnitzel Truthahnbrustfilet gegrillt, Hühnchenbrustfilet gegrillt, mit gemischter Beilage im Holzmulde serviert -

12990

Geflügel (Szárnyasok)

 

Gegrillte Pute (Gamós pulyka)

- mit Salat auf „Hirt” serviert -

3190

Cordon Pute (Cordon pulyka)

- mit gedünstetem Reis und Pommes -

3190

Putentokány mit Gemüse aus der Pfanne (Pulykatokány serpenyőszöldségekkel)

- auf Zwiebeln mit verschiedenen Gemüsesorten, Thymian und Pfeffer geröstet, mit Reis aus der Pfanne serviert -

3190

Pariser paniertes Putenbrustfilet (Párizsi bundás pulykamellfilé)

– mit gemischter Beilage  Nach Wunsch mit saurer Sahne mit Knoblauch -

3190

Paniertes Putenbrustfilet (Rántott pulykamellfilé)

- mit gemischter Beilage -

3190

Pute auf Garibaldi Art (Pulyka Garibaldi módra)

- gegrilltes Brustfilet mit geräuchertem Kamm, Spiegelei, Käse und Oliven, im Backofen kurz gebraten, mit Risi-bisi -

3190

Mit Topfen (Quark) gefülltes Putenbrustfilet (Gomolyatúróval töltött pulykamellfilé)

- paniert, mit Pommes, mit gedünstetem Reis serviert -

3190

Panierte Pute im Bündel (Pulykabatyu)

- mit Leber, Käse, grünen Erbsen gefülltes Putenbrustfilet, mit Reis und Pilzen

3190

Putenbrustfilet (Pulykamellfilé roston)

 – gegrillt, dazu Soße aus Sahne, Nüssen, Rocquefortkäse, mit Kartoffelkrapfen serviert -

3190

Putenbrustfilet (Roston pulykamellfilé)

 – gegrillt, dazu Soße aus Sahne und Dill, mit gedünstetem Reis -

3190

Putenbrüste mit Gewürz (Fűszeres pulykamell)

 – geröstet mit griechischem Salat -

3190

Abendessen auf „Gärtner” (Kertészvacsora)

- Truthahnfilet geröstet, darauf gedünstete Brokkoli mit Käsesoße und Reis serviert -

3190

Talján Schnitzel (Talján szelet)

- Truthahnfilet geröstet mit Schinken gedeckt und gebacken, mit Tomatensalat und Oliven serviert -

3190

Nudeln / Pasta (Tészták)

 

Kálomista Himmel J (Kálomista mennyország)

- hausgemachte Topfenfleckerl (túróscsusza = Bandnudeln mit Grammeln,Schmalz, Topfen (Quark) und Sauerrahm) -

1590

Eiernockerln (Tojásos galuska)

1290

Nockerln mit Käse (Sajtos galuska)

 - Eiernockerln, geriebener Käse, Rotes Paprika-

1390

Mailänder Spaghetti (Milánói spagetti)

 – mit Schinken, Pilz, geriebenem Käse -

1590

 Nachspeisen (Csemegék)

 

Palatschinken mit Quark (Túrós palacsinta)

– mit Vanillesoße -

850

Palatschinken mit Marmelade (Lekváros palacsinta)

 - hausgemachte Aprikosenmarmelade -

850

Palatschinken gefüllt mit Eiscreme (Fagylaltkrémmel töltött palacsinta)

 – mit Waldbeeren, Johannisbeercreme -

1390

Palatschinken mit Mohn – mit heißer Johannisbeersoße – (Mákos palacsinta - forró áfonyaöntettel)

850

 Quarkklöße (Túrógombóc)

– mit auf Butter gerösteten Semmelbröseln, Saure Sahne, Pulverzucker -

1390

Quarkklöße (Túrógombóc)

- mit auf Butter gerösteten Semmelbröseln, mit Johannisbeersoße

1390

Eis (Fagylaltkehely)

 – Schokoladen- und Vanilleeis, Nuss, Rosinen, Schlagrahm -

1390

Eis aus Früchten (Gyümölcsfagylalt)

– mit Waldbeeren, Schlagrahm im Eisbecher -

1390

 

 

Beilage (Köretek)

 

Kartoffelpuree (Krumplipüré)

400

Pommes (Hasábburgonya)

400

Reis – gedünstet (Párolt rizs)

400

Risi-Bisi (Rizi-bizi)

400

Kartoffelkarpfen oder frittierte Hefeteigfladen mit Knoblauch gewürzt (Burgonyafánk vagy lángos)

400

Reis mit Pilz (Gombás rizs)

400

Kartoffel mit Petersilie (Petrezselymes burgonya)

400

Nockerln (Galuska)

400

 

Salat / Ungarische Spezialitäten (Savanyúságok, saláták)

 

Vecséser Sauerkeiten (Vecsési savanyúságok)

– scharfer Paprika (grün), saure Gurke

750

Salat auf „Hirt” (Saláta pásztor módra)

- Tomate, Gurke, Zwiebel, Mozzarella- und Fetawürfel mit Olivenöl und Oliven in einer Glasschale serviert -

1290

Tomatensalat (Paradicsomsaláta)

- mit Olivenöl, kleingeschnittenen Lilazwiebeln und Petersilien -

750

 Gurkensalat (Fokhagymás tejfölös uborkasaláta)

– mit saurer Sahne und Knoblauch

750

Salat des bulgärischen Gärtners (Bulgárkertész salátája)

- Salatstreifen, Gurkenwürfel, mit Soße aus Joghurt und Drill, in einer Glasschale serviert - 

1290

Griechischer Salat (Görög saláta)

– mit frischen Gemüsesorten, Feta, Oliven -

1290

Gemischter Salat (Vegyessaláta)

– mit Joghurt und Roquefortdressing -

1290

Kartoffelsalat mit Essig (Ecetes krumplisaláta)

- mit Lilazwiebeln -

1290

Salat Adria (Adria saláta)

- Mozzarella, Tomatenringe mit Basalikoom, mit Olivenöl gegossen -

1290

 

 

Stelzen, erstes Kapitel

 

Panierte Stelze ( Bundás csülök)  

- die in würziger Suppe gebrühte Stelze wird ausgelöst, in Mehl, verrührtem Ei und Semmelbröseln gewendet, in viel Öl ausgebacken, mit Pommes-Frites serviert

 

4990

Stelze auf Tanten-Art ( Csülök néni módra) (Winter)

- gebrüht in würziger Suppe, gebacken im Ofen, in der Pfanne serviert, mit Fleckerln mit Pfeffer und Kraut

4990

Hortobágyer „Fruchtsuppe”  (Hortobágyi „gyümölcsleves”)

- auf die Stelze wird Ragout aus Kolozsvárer Speck gebräunt, gewürzt mit Zwiebeln,  geselchter Wurst, Paprikagewürz und Knoblauch, mit gekochten oder Bratkartoffeln serviert

4990

Bierstelze ( Sörös csülök)

- mit Bier bestrichene gebraten Stelzenwürfel, mit auf im Ganzen gekochten gebratenen Kartoffeln gegebenen gerösteten Zwiebel- und Tomatenspalten mit Knoblauch, Kümmel

4990

Sauerrahmstelze ( Tejfeles csülök)

- die Stelze wird in sehr würziger Suppe gebrüht, gewürzt, gebraten, mit wenig Rahm mit Weinessig, Knoblauch, serviert mit gemischter Beilage

4990

Pilzstelze  (Gombás csülök)

- rot gebratene Stelze, mit Ragout aus Zwiebeln, Champignons, mit Weißwein, Pfeffer, mit gedünstetem Petersilienreis auf den Tisch gebracht

4990

Agendorfer Stelze  (Ágfalvi csülök) (Winter)

- die im Ofen geröstete Stelze wird mit gedünstetem Kraut mit Apfelwürfeln und Gemüsereis serviert   

4990

Gewürztes Stelzenragout  (Fűszeres csülökragu)

- gewürzte gebratene Stelzenwürfel, mit Geflügel-Leber-Ragout mit gerösteten Zwiebeln, Letscho, grünen Erbsen, auf Po(Winter)mmes-Frites-Bett serviert

4990

Stelze  á la "Lófő" (Lófő csülök) (Winter)

- die Stelze wird gebraten, darunter wird aus ausgepresstem Sauerkraut Krautgemüse mit Dill-Rahm zubereitet

4990

Metzgerstelze  (Mészáros csülök)

- gewürzte, gebratene Stelze mit im Tiegel geröstetem geselchtem Kamm mit Zwiebeln, Pilzen, saurer Gurke, mit Ragout mit Senf und Pfeffer, mit gemischter Beilage

4990

Stelzennudeln ( Csülkös csusza)

- knusprig gebratene gewürzte Stelze, mit in der Pfanne gebratenen Topfennudeln mit Pilzen, Speckgrieben

4990

Dorozsmaer Müllerstelze ( Dorozsmai Molnárcsülök)

- die Stelze wird im Ofen geröstet, dazu gibt es eine Beilage aus Letscho, mit einer Schwitze aus Pilzen, Fleisch, Speck, Fleckerlnudeln, Sauerrahm

4990

Senf-Stelze  (Mustáros csülök)

- zur knusprig gebratenen Stelze wird Ragout mit gebratenen Zwiebeln mit Senf, Weißwein gedünstet, mit Basilikum gewürzt, mit gedünstetem Reis serviert

 

4990

 

Stelzen, zweites Kapitel

 

Stelze auf Nachtwächter Art  (Csülök bakter módra)

- die Zutaten kommen in folgender Reihenfolge in die Pfanne: Bratkartoffeln, gebratene Stelze, geriebener Käse, Sauerrahm, gebratene fleischige Speckscheiben

 

4990

 

Stelze des Imkers Tibi ( A méhész Tibi csülke)

- die Stelze wird mit Honig, Worchester-Sauce bestrichen, mit Pfannengemüse und fettigen Kartoffeln auf den Tisch gebracht

4990

 

Stelze auf Bäckerin-Art  (Csülök pékné módra)

- gewürzte geröstete Stelze, mit Kartoffelspalten mit Kümmelkörnern

4990

Tabáner Stelze  (Tabáni csülök)

- die gebratene Stelze wird mit Pfannengemüse, in Mehl gewendeten gebratenen Zwiebelringen und Pommes Frites serviert

4990

Stelze vom Fuße der Alpen ( Alpokaljai csülök) (Winter)

- im Ofen, mit in Scheiben geschnittenerm geselchtem Kamm gebratene Stelze, mit bayrischem Kraut und Pommes Frites serviert

4990

Gaunerstelze  (Betyár csülök)

- die im Ofen gebratene Stelze wird mit Spätzle mit einer Sauerrahmsoße mit Dill, Pilzen, Paprika serviert

4990

Tschango-Stelze( Csángó csülök)

- die in einer gut gewürzten Suppe gebrühte Stelze wird gebraten, in der Pfanne, wird auf gedünsteten Reis gesetzt, dann mit einer Sauerrahmsoße mit Estragon, gerösteten kleinen Zwiebeln, Pfeffer, Weißwein übergossen

 

4990

Bauernstelze  (Paraszt csülök) (Winter)

- gebraten, mit gedünstetem Kraut und gefetteten Kartoffeln

 

4990

Tóth - Stelze  (Tóth csülök)

- die gewürzte geröstete Stelze wird mit Spätzle mit Sauerrahm, Grammeln, Schafskäse versehen

4990

 Káposztás cvekedli  (Winter)

Krautfleckerln sollten unserer Meinung nach mit Pfeffer, kann aber auch mit Staubzucker gegessen werden

1390

Bayrisches Kraut( Bajor káposzta) (Winter)

- mehrmals ausgewaschenes Sauerkraut auf gerösteten Zwiebeln, mit fleischigem Speck, geselchtem Fleisch gedünstet, mit Pfeffer, Lorbeerblatt und etwas Wacholder gewürzt, in der Glasschüssel

1390

Dinsztelt káposzta  (Winter)

Gedünstetes Kraut, aus Weißkraut in einem Glasgefäß serviert

 

1390

 

Stelzen, drittes Kapitel

 

 

 Siebenzwetschgenbaum  (Hétszilvafás csülök) (Winter)   

–Stelze – zur gut gebratenen Stelze bereiten wir gedünstetes Kraut zu, die mit Apfel und Backpflaumen angereichert wird, als Beilage geben wir auch fettige Kartoffeln dazu

 

4990

Torda ( Tordai pecsenyés csülök)

- Stelze- die in reichlich gewürzter Suppe gebrühte Stelze wird in den Ofen gegeben, darauf kommt eine 15 cm lange Wurst und wird knusprig gebraten, dazu werden im Wurstfett in große Spalten geschnittene Zwiebeln geröstet, die mit gebratenen-gekochten Würfelkartoffeln vermischt werden, so kommt’s auf den Tisch

 

4990

Paleo (Paleo csülök)

 - Stelze- zur braun gebratenen, gewürzten Stelze braten wir auf dem Rost Gemüse dazu, servieren sie in der Pfanne

 

 

4990

Stelze Becser  Art  (Csülök Becsei módra)

– zur knusprig gebratenen Stelze wird Ragout aus fleischigem Speck, Zwiebeln, Leber geröstet, das mit Pfeffer, Majoran gewürzt wird, serviert mit Pommes Frites und gedünstetem Reis

 

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Geschichtete Stelze  (Rakott csülök)

- Schichtordnung in der Pfanne: Wurst-Reis-Letscho, braun gebratene Stelze, gebratene Speckscheiben, gebratene Leber

 

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Mein Bruder Győző liebte sie so  (Győző bátyám így szerette)

- in gewürzter Suppe gebrühte Stelze wird entbeint, in Mehl, aufgeschlagenem Ei und Semmelbröseln gewendet, in reichlich Fett ausgebacken, mit Sauerrahm beträufelt, oben auf die Stelze geben wir Weißkäse gezupft, servieren alles mit gemischter Beilage

 

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